Le Vin De Cerises

Ingrédient: -70 feuilles de cerisier -24 morceaux de sucre -1 verre d’eau de vie -1 bonne cuillère à café de quinquina Recette: Faire macérer 48 h les ingrédients puis filtrer le tout.  

Gâteau à la rhubarbe

Pour 8 à 10 personnes Ingrédients: -500 g de tiges de rhubarbes, ou plus -75 g de beurre -200 g de sucre Pour la pâte à gateau : -100 g de beure -175 g de sucre -3 oeufs –250 g de farine -un demi verre de lait -un sachet de levure -un sachet de sucre…

Soufflé au fromage

Pour 4 personnes Ingrédients: -4 gros œufs ou 5 moyens -150 g  de gruyère râpé ou autre bon fromage râpé( Beaufort par exemple) -60 g de beurre -60 g de farine -40 cl de lait Recette: Préchauffer le four à 180°C Faire fondre doucement le beurre dans une casserole,ajouter la farine et remuer pendant une minute avec…

Gâteau moelleux aux noisettes

Pour 8 personnes Ingrédients:   -250g de noisettes en poudre -125g de sucre en poudre -125g de sucre glace -5 œufs Recette:   Préchauffer le four à 200° Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre. Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre…

Le Lapin Aux Pruneaux

Ingrédient pour 6 personnes: -un lapin de 1,2 k découpé par le boucher -20 gros pruneaux non dénoyautés pas trop desséchés -200 g de lard fumé -2 dl de madère -60g de beurre -1 cuillerée à soupe d’huile, sel, poivre   Recette Dénoyautez les pruneaux à l’aide d’un couteau pointu, déposez-les dans le madère. Taillez…

La crème anglaise

Ingrédients -2 jaunes d’oeufs -1 cuillère à soupe rase de maïzena -1/2 litre de lait -4 cuillères à soupe rase de sucre semoule -1 bâton de vanille Recette Faire bouillir le lait avec un bâton de vanille. Travailler les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter la maïzena…

Le Savarin

Ingrédient pour 8 personnes -2 oeufs -6 cuillères à soupe de sucre pleine -6 cuillères à soupe de farine pleine -4 cuillères de lait -1 paquet de levure alsacienne Ingrédients pour le sirop -1/2 litre d’eau -125G de sucre -5 cuillères à café de rhum Recette Mélanges tous les ingrédients pour le gâteau au fouet. Versez…

Bonbons Au Chocolat

Ingrédient pour 40 à 50 bonbons -500G de chocolat -250G de beurre -250G de crème fraîche Recette Faire bouillir la crème fraîche et la laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre puis la crème. Mélanger bien. Laisser légèrement refroidir. Mettre la crème dans des moules en papier. Ajouter noix, amandes,…

Citron Farcies Au Thon

Préparation: 30min Mise au frais: 30min Ingrédients pour 6 personnes -6 citrons -environ 200G de thon naturel -125G de beurre ou de crème fraîche -2 cuillères à soupes rases de moutarde Recette Lavez les citrons, leur enlevez le haut (voir photo). Coupez légèrement l’écorce du côté opposés, pour que les citrons puissent se tenir debout….

Foie Gras De Volaille

Préparation 15min Cuisson 3min Ingrédients pour 15 à 20 personnes -1K G de foie de volaille -400 G de beurre ( sortie à l’avance) -1/2 L de vin blanc sec -6 cuillères à soupe de Porto -1 pincée de 4 épices de votre choix -sel et poivre Recette Dans une casserole, mettre le vin à…

Glace Aux Fraises

Ingrédients pour 4 personnes -250g de fraises -250g de crème fraîche épaisse -100g de sucre glace -1/2 citron Ingrédients pour le « petit + » -150g de fraises -100g de sucre en poudre -3 cuillères à soupe de curaçao (facultatif) -un peu de jus de citron Recette Lavez et équeuter les fraises.Dans un saladier, mettez-en environ 250g,…

Tarte Au Citron

Ingrédients -1 pâte brisée -2 tasses d’eau -1 tasse de sucre -4 cuillères à soupe rases de maïzena -3 oeufs -le jus d’1/2 citron -le zeste râpé d’un citron Recette Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire cuire à vide. Mettre dans une casserole les 2 tasses d’eau, la tasse…